? ? ? ?熟茶，相比于生茶，僅僅只多了一個(gè)“渥堆發(fā)酵”的環(huán)節(jié)，但正是這個(gè)環(huán)節(jié)，讓好的熟茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，都很難找到，因此有所謂“熟茶靠碰”的說(shuō)法。
好熟茶難找，完全靠碰，為什么？
一個(gè)是熟茶在發(fā)酵過(guò)程中損耗大，成本高。熟茶在發(fā)酵的過(guò)程中有12%~20%的損耗（10公斤的茶葉，發(fā)酵后可獲8~8.8公斤熟茶）。
另一個(gè)是熟茶發(fā)酵對(duì)技術(shù)要求高，風(fēng)險(xiǎn)大。在發(fā)酵度和堆溫控制上稍有不慎，就可能前功盡棄，原料盡毀。
所以，大部分商家一般都不敢用上等原料發(fā)酵熟茶，而是多用粗老底料。再加上發(fā)酵工藝上的良莠不齊，“熟茶靠碰”，市上好熟茶難找也就不奇怪了。
在這種情況下，更別提用現(xiàn)如今被炒得火熱的老班章這樣的名山春茶去發(fā)酵熟茶了。因?yàn)橛美?a class="product-link" href="http://m.kingstreet.cn/pin/product-banzhang-6" target="_blank">班章春料發(fā)酵熟茶，拋開(kāi)技術(shù)難度不說(shuō)，單就其巨大的原料成本就足以讓一般的茶企望而卻步了。
“班章熟茶”在歷史上有沒(méi)有呢？
有，在2000年老班章還是默默無(wú)聞的丑小鴨的時(shí)候。
當(dāng)年，國(guó)營(yíng)勐海茶廠曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)一批班章大白菜熟餅（其中以班章特2號(hào)普餅為最佳）。作為一款拼有班章料的熟茶，相較于國(guó)營(yíng)茶廠同期熟茶，它無(wú)疑表現(xiàn)出了更為優(yōu)秀的口感體驗(yàn)。據(jù)筆者一位曾經(jīng)喝過(guò)此茶的茶友介紹，這款茶特別的厚，其稠度、厚度、滑度可謂發(fā)揮到極致。
2000年班章特2號(hào)熟茶（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
當(dāng)然了，其價(jià)格也是持續(xù)走高。如今這款茶已經(jīng)賣(mài)到了4萬(wàn)元/片，但即使這個(gè)價(jià)格，仍然是一片難求。
可見(jiàn)，歷史上的班章熟茶并不是沒(méi)有，也好喝，還挺貴。好熟茶都要靠碰，好的班章熟茶再遇見(jiàn)了千萬(wàn)千萬(wàn)別放手。那現(xiàn)在市場(chǎng)上到底有沒(méi)有好的班章熟茶呢？
也有。
第一款，雙陳普洱2009年如意班章熟茶，這款班章熟茶選用的是2007年~2009年三年的班章古樹(shù)春料，由原國(guó)營(yíng)勐海茶廠技術(shù)處主任杜瓊芝老師親自跟進(jìn)整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，幾乎到了夜不能寐的程度。（2007年~2008年，普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)，各大山頭料價(jià)格持續(xù)走低，這也是雙陳能做這款茶的歷史原因。）
之后，積累了班章熟茶制作經(jīng)驗(yàn)的雙陳生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，又在2014年生產(chǎn)了第二款純料班章古樹(shù)熟茶——云深處如意班章。
雙陳2009年如意班章茶湯
考量一款茶品的優(yōu)劣，往往需要時(shí)間的沉淀。這兩款班章熟茶一個(gè)經(jīng)過(guò)11年，一個(gè)經(jīng)過(guò)6年的藏養(yǎng)陳化，都有著令人驚喜的表現(xiàn)。
這兩款茶不僅都收獲了非常好的市場(chǎng)口碑，更是改變了很多人對(duì)普洱熟茶的固有認(rèn)知，也刷新了整個(gè)行業(yè)對(duì)于熟茶的選料標(biāo)準(zhǔn)。
2020年，是雙陳品牌創(chuàng)立的第25個(gè)年頭，在這個(gè)值得紀(jì)念的年份，雙陳的第三款班章熟茶“班章生態(tài)熟餅”也即將上市，敬請(qǐng)期待。
?
